Лосось (Salmonidae) – это одна из самых древних рыб на планете. Считается, что предки этих видов рыб жили боле 145-165 миллионов лет назад. Самыми основными местами обитания у этих рыб являются Атлантический и Тихий океаны, а также пресные водоемы Северного полушария. Среди лососевых рыб встречаются и те, которые ведут довольно оседлый образ жизни, а также такие рыбы, которые являются проходными видами.

У большей части лососевых рыб, относящихся к классу костных рыб, ценное промысловое значение. У этих рыб ценится не только вкусное и питательное мясо, но и икра, которая имеет характерный красно-оранжевый цвет.

Почти все лососевые виды рыб нерестятся один раз в жизни, после этого они сразу же гибнут, выполнив столь важный в их жизни момент. Причем к месту своего нереста – а у лососей это реки и ручьи с очень чистой водой – рыбы порой проходят тысячи километров вверх против речного течения, при этом они изменяются внешне и расходуют все свои жизненные силы.